Consuelo buongiorno, iniziamo subito con la domanda d’obbligo: “La Piè”. Da dove deriva questo nome?
“Ci chiamiamo La Piè perché nel dialetto romagnolo la Piè significa piadina.
Noi la offriamo ai nostri clienti dal 1980. I miei genitori avevano aperto un chioschetto quando avevano più o meno vent’anni e si sono buttati in questo mondo. All’inizio vendevano solo piadina di un forno con la farcitura di solo salame. Da lì poi sono cresciuti ed hanno creato molto altro…”.
E adesso invece di cosa vi occupate di preciso. Cosa fa La Piè oggi?
“Adesso noi facciamo ristorazione, nelle grandi manifestazioni come può essere ad esempio qui all’Artigiano in Fiera.
Non vendiamo solo piadina farcita romagnola, ma con l’ampliamento di grandi stand passiamo da self service con tipici piatti romagnoli come: le tagliatelle, i cappelletti, la polenta, gli spezzatini, la tagliata al sale di Cervia.
Vanno tutti benissimo. Ma soprattutto piace molto, la piadina romagnola alla piastra e quella fritta. Abbiamo anche lo stand del pesce fritto, che rappresenta un po’ l’idea del pesce fritto di Cesenatico, pescato nel porto di Cesenatico”.
Quali sono le due principali specialità di La Piè?
“Sicuramente la piadina con prosciutto crudo e lo squacquerone romagnolo.
Poi la tagliata all’aragon, fatta da noi, con il sugo fatto da noi, creato tutto da noi”.
La Piè in Fiera…
“La Piè si trovava all’interno della Fiera dell’Artigianato a Milano.
Avevamo due spazi: uno la Piè centrale e l’altro è la Piè Roof”
La Piè Roof?
Sorride
“Si chiama così perché era collocata in un tetto/terrazzino a Porta Est, noi ci spostiamo sempre, in ogni Fiera…”
Dopo la Fiera di Milano dove sarete?
“Dopo Milano potrete venire a trovarci quest’anno a Genova all’adunata degli Alpini.
Siamo i ristoratori ufficiali degli Alpini e quindi ogni anno facciamo parte dell’adunata sia nazionale che di quelle regionali”.
Com’è andata la Fiera dell’Artigianato 2025?
“L’affluenza non è partita carichissima. Ma questo accade sempre… poi abbiamo avuto una costanza settimanale che ci ha fatto sperare molto. Alla fine è andata molto bene e siamo contenti”.
Cosa hanno apprezzato di più… i milanesi?
“La tagliatella piace sempre al milanese, quindi siamo felici di essere stati a Milano”.
