Fiera dell’Artigianato 2025 a Milano. Siamo con RISTOSHOP stand Valle d’Aosta.
Ci dica tutto di lei e della sua attività…
“Siamo una società di nome Ristoshop e veniamo dalla Valle d’Aosta.
Io mi chiamo Rotella Franco e sono uno dei titolari. Facciamo servizi catering dal 1992, e ci troviamo qua ad Artigiano in Fiera per il terzo anno”.
Quali altri servizi proponete?
“Facciamo anche produzione artigianale in azienda sia da parte dolciaria e sia dalla parte salata, produciamo in prevalenza prodotti tipici”.
Dove è la sede?
“La sede è a Issogne, in frazione Les Garines numero 11”.
Qual è il prodotto tipico che riscontra maggiore interesse nelle vostre manifestazioni?
“Abbiamo diversi prodotti tipici. Spaziamo dalla classica tegola valdostana, che è il fiore all’occhiello, o cavallo di battaglia, chiamiamolo così, alle preparazioni salate come la frittella di mela con la renetta della Valle d’Aosta.
Abbiamo anche i salati come a lasagna d’alpeggio, o la fonduta classica con fontina d’alpeggio DOP ovviamente. Aggiungo anche la zuppa diciamo, classica, simile alla valtellinese ma fatta con base di cavolo”.
Catering, che cos’è il catering? Come si compone un’attività di catering?
“L’attività di catering è molto complessa.
Moltissimi clienti che abbiamo pensano che sia una cosa molto più banale che andare al ristorante, invece non lo è perché ci sono spese e accorgimenti molto più accurati.
Spostiamo il ristorante a casa del cliente o nella location del cliente. Di conseguenza le attività sono maggiori sia di manovalanza, e sia di rischi incrociati e bisogna essere molto attenti sulla salute delle persone. Noi ci teniamo tantissimo e la mettiamo nel primo piano in tutti i servizi sia che abbiamo fatto, che facciamo e che faremo.
Fare catering in buona sostanza è molto complesso, non è facile come qualcuno può invece pensare”.
Come sono preparati i vostri prodotti?
“Il novanta per cento dei prodotti che escono da Ristoshop, sono prodotti esclusivamente nel nostro laboratorio.
Dal dolce al salato cerchiamo di fare tutto noi in casa. Ovviamente andiamo sempre alla ricerca di prodotti del territorio per offrire il meglio anche nei piatti e non proporre prodotti processati come ormai sta avvenendo. Noi crediamo tantissimo in questa esigenza per il cliente e vogliamo dare sempre di più ai nostri clienti futuri”.
