Il cibo in Italia e Cina

Quando ogni studente internazionale cinese arriva in terra straniera, una delle prime cose che fa è aprire una mappa per trovare supermercati e ristoranti cinesi. Il desiderio di cibo di casa sembra essere radicato nel loro DNA. Di conseguenza, i quartieri cinesi in tutto il mondo sono sempre affollati di cinesi nostalgici e locali curiosi.

Cucina cinese

La cucina cinese ha una lunga storia e comprende una vasta varietà di cucine regionali, rendendo impossibile generalizzarla in base a poche caratteristiche. Il detto “le condizioni locali nutrono le persone locali” rimane vero, poiché la maggior parte delle persone tende a preferire cibi stranieri che si avvicinano ai loro gusti nativi. Quando una cucina migra in una nuova regione, si adatta alle preferenze locali, e il cibo cinese non fa eccezione. I ristoranti cinesi all’estero spesso modificano i loro piatti per adattarli ai palati locali.

Cibo cinese

Le impressioni della maggior parte delle persone sul cibo cinese all’estero sono limitate a vari riso fritto, noodles, ravioli e dolci, tipicamente caratterizzati da sapori agrodolci o dolci e piccanti, che sono piuttosto diversi dalla cucina cinese autentica. Inoltre, i ristoranti cinesi all’estero sono prevalentemente economici, tra cui all you can eat, bancarelle e catene di fast food, con pochi ristoranti di alta gamma.

Tradizioni culinarie di Italia e Cina

Sia l’Italia che la Cina vantano tradizioni culinarie millenarie e una ricca varietà di cucina. Quando si tratta di amore per il cibo, italiani e cinesi hanno molto in comune. Entrambe le culture credono che i pasti veloci e i prodotti semilavorati preconfezionati manchino di anima. Gli italiani sono disposti a spendere molto tempo a cucinare, lasciando sobbollire lentamente il ragù a fuoco bassissimo, proprio come è comune in Cina trascorrere ore a fare la zuppa.

Percezione del cibo italiano

La percezione cinese del cibo italiano ruota principalmente attorno a pizza e pasta. Allo stesso modo dei ristoranti cinesi adattati, anche i ristoranti italiani in Cina innovano per adattarsi ai gusti locali. Ad esempio, la pizza con la frutta è estremamente popolare in Cina, tanto che molti studenti cinesi in Italia sono perplessi, e chiedendosi “perché in Italia non c’è la pizza con la frutta?”. Questo sentimento è simile allo shock e all’incredulità che un cinese potrebbe provare vedendo un ristorante nella Chinatown di Milano consigliare baozi ripieni di cioccolato.

Sapori autentici italiani

Con la mentalità che “il cibo è la necessità primaria delle persone”, gli individui cinesi hanno stabilito ristoranti cinesi in tutto il mondo. Allo stesso modo, gli italiani amanti del cibo sono ansiosi di introdurre gli autentici sapori italiani al “palato globale”. Secondo i dati rilasciati dall’Ambasciata Italiana in Cina, dal 2016, ambasciate e consolati italiani, centri culturali italiani e gli uffici dell’Italian Trade Agency (ITA – ICE) in tutto il mondo hanno organizzato oltre 9.200 eventi culinari in più di 100 paesi.

UNESCO

Questi eventi mirano a promuovere il valore degli ingredienti utilizzati nella cucina italiana e i benefici della dieta mediterranea, una dieta nota per sostenere uno stile di vita sano, equilibrato e sostenibile. La dieta mediterranea è riconosciuta come Patrimonio Mondiale dell’UNESCO, con l’Italia come esempio principale. Le persone in Italia generalmente godono di una maggiore aspettativa di vita e di una qualità della vita più alta.

Metodi e scelta degli ingredienti

Nonostante le differenze nei metodi di cottura e nella scelta degli ingredienti, le cucine italiana e cinese condividono un terreno comune nella ricerca del sapore e degli ingredienti freschi. La cultura culinaria italiana enfatizza la freschezza e le qualità naturali degli ingredienti, così come la cucina cinese. Entrambe le cucine favoriscono l’uso di verdure fresche e carni nei loro piatti.

Tipi di pasta

L’Italia vanta una varietà di tipi di pasta, ognuno con diverse forme e consistenze, che richiedono salse specifiche. Allo stesso modo, la Cina offre un’ampia gamma di noodle, come i noodle tagliati al coltello e i noodle tirati a mano, che sono alimenti di base nella vita quotidiana, e durante la preparazione si presta grande attenzione alla loro consistenza ed elasticità. La cucina italiana presenta una ricca varietà di salse, dalla tradizionale salsa di pomodoro a varie salse aromatizzate, che sono essenziali per i piatti italiani. Nella cucina cinese, salse come salsa di soia, aceto e salsa di peperoncino hanno una lunga storia e sono disponibili in diversi tipi, svolgendo un ruolo cruciale nella cucina aggiungendo strati di sapore ai piatti.

Metafora

In entrambe le culture italiane e cinesi, i riferimenti al “mangiare” o l’uso del cibo come metafora sono abbondanti. Ad esempio, ne “I promessi sposi” di Alessandro Manzoni, il pane simboleggia la sofferenza, mentre ne “I sommersi e i salvati” di Primo Levi, il pane riflette i conflitti tra gruppi e regioni. In “A Taste of Life” di Wang Zengqi, il cibo serve come mezzo per ricordare i vecchi amici, e in “Essays on Eating” di Liang Shiqiu, le prelibatezze locali sono usate per esprimere la nostalgia di casa. I film italiani raffigurano vividamente la passione degli italiani per il cibo.

Gelato

Ad esempio, “Vacanze romane” ha reso il gelato italiano famoso in tutto il mondo, e “Mangia prega ama” evidenzia gli aspetti ricchi della pasta italiana. Allo stesso modo, i programmi cinesi sul cibo sono molto popolari, come “A Bite of China”, che si concentra sull’amore del popolo cinese per il cibo e la vita. Questa serie intreccia storie di singoli personaggi per narrare i diversi paesaggi culinari in tutta la Cina.

Celebrare

In entrambe le famiglie italiane e cinesi, i pasti comunitari sono una tradizione culturale essenziale. Che si tratti di festeggiare compleanni, anniversari o semplicemente di incontrarsi nel fine settimana, i membri della famiglia si riuniscono per godere del cibo. Questo enfasi sui pasti in famiglia plasma le cucine di entrambi i paesi, Italia e Cina, evidenziando l’importanza dei sapori casalinghi e dei legami emotivi. La ristorazione è strettamente legata all’interazione sociale, fornendo non solo un’esperienza culinaria ma anche favorendo l’intimità e l’armonia tra le persone.

Fondamento della continuità culturale

Nel corso dei secoli, il cibo è diventato inseparabile dalla cultura. Attraverso il cibo, le persone percepiscono e comprendono il mondo intorno a loro. Il cibo costituisce il fondamento della continuità culturale e facilita la comunicazione tra gli individui in un modo più potente del linguaggio.